1、先准备削皮洗干净的莲菜,做凉拌藕片建议选9孔的莲菜,因为9孔的莲菜含水量高,吃着比较脆。而7孔莲菜比较面,适合炒着吃。
2.切莲菜前准备一大碗水,往里面加点醋,这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后,立刻泡在醋水里面。
3.锅里水烧开后,把莲菜放进去煮一下。
4.煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水,沥干水份,这样口感才会更清脆。
5.下来准备需要的配菜,把青红椒全部切小丁备用,再切点生姜沫
6.再拌个料汁,碗里加入干的红尖椒丝,加入生姜沫
7.再用热好的油泼一下,把里面的香味激发出来
8.再加入盐,白糖,鸡精,加入醋,生抽,香油,再加入切碎的青红椒拌匀
9.莲菜沥干水份后倒入碗里,把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀。好了,咱们这道凉拌莲藕就做好了。
凉拌藕片怎么炒好吃 扩展
食材
藕 1节 、 小米辣 2个 、 小葱 2根 、 油辣子 1勺 、 橄榄油 1勺 、 芝麻油 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1/3勺 、 老抽 1小勺 、 陈醋 1-2勺 、 蒜 2瓣
烹饪步骤
步骤
1.藕削皮,然后切成薄片,薄薄的好入味
盐水泡一下,藕孔里面的脏东西会泡没
2.小米辣斜切,葱花切碎,蒜切沫,将三种材料放碗中
3.藕片泡半个小时洗干净,入沸水煮熟
4.锅中加油,油八成熟时倒入葱花碗中,炸出香味。
5.碗中依次加入大勺油辣子,1勺橄榄油,1勺芝麻油,1勺生抽,1/3勺蚝油,1小勺老抽,1勺陈醋,将所有调料搅拌均匀淋入藕片上拌匀即可。
凉拌藕片怎么炒好吃 扩展
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
2、锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐,一勺鸡精拌匀,然后再将蒜末放在上面。
4、锅中倒入少许食用油,油热后放入小红辣椒和花椒,煸炒至辣椒红亮出香味。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上,蒜香味立马出来了。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘